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12-05-2022
VILLANUEVA DE LA SERENA

El panadero José Manuel Garrote, de Horno Monesterio, gana la Miga de Oro entregada en el concurso celebrado en Villanueva de la Serena

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 Extremadura ya cuenta con el mejor panadero de 2022, reconocido hace solo unos minutos en Villanueva de la Serena por un jurado de entre trece participantes. Se trata de José Manuel Garrote de Horno Monesterio, de la localidad de la que toma el nombre y su pan ha sido el que mayor puntuación ha obtenido. Ello le hace merecedor de la Miga de Pan que se concede anualmente dentro de La Ruta del buen pan de la Comunidad de Extremadura, es uno de los eventos más esperados por los panaderos de la región.

Son hasta diez aspectos diferentes los que un jurado de cuatro personas ha valorado de los productos artesanos presentados. Eduardo Úbeda, representante de este comité de valoración, explica que los más destacados son la imagen visual externa, la forma y aspecto, la greña y estructura, la corteza, la miga, el aroma y el sabor. 

Además han resultado finalistas Borja Meneses y Enrique Martos. Durante el turno de intervenciones, ha hablado Javier Quintana, de Obrador Quintana en Villanueva de la Serena y ganador de la miga de oro en 2019, quien ha reivindicado que se apueste por un pan donde prime la calidad del producto, para que los artesanos puedan seguir eleborando productos saludables y con todas las garantías.

Además, los profesionales participantes serán visitados de forma anónima y sin previo aviso, por un representante de la ruta para evaluar factores como la presentación del pan en tienda o la atención al cliente, entre otros factores. Y todo para formar parte de la Ruta Española del Buen Pan y optar a ganar una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.

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